Ο Τζορτζ Πάπας είναι γεννημένος στις 15 Μαρτίου του 1998 στο Νιού Τζέρσει των Ηνωμένων Πολιτειών και έχει ύψος 1,96. Πρόκειται για έναν παίκτη που διακρίνεται για το περιφερειακό του σουτ, με πολύ καλά ποσοστά σε όλη του την καριέρα, κοντά στο 40%.

Ξεκίνησε την καριέρα του τη σεζόν 2017-18 από το NCAA και τους Monmouth Hawks, στους οποίους παρέμεινε μέχρι και το 2021-22. Καθιερώθηκε σταδιακά ως βασικός και την τελευταία του χρονιά εκτόξευσε τους μέσους όρους του, με 15 πόντους, 5,4 ριμπάουντ και 3 ασίστ, σε περίπου 34 λεπτά συμμετοχής.

Στη συνέχεια ήρθε στην Ελλάδα και την τελευταία διετία (2022-2024) αγωνίστηκε στον Ολυμπιακό. Στη δεύτερη σεζόν (2023-2024) στα μέσα του πρωταθλήματος αποχώρησε και αγωνίστηκε στον Προμηθέα Πάτρας έχοντας σε 16 αγώνες 6.44 πόντους μέσο όρο και 1.56 ριμπάουντ σε 15.9 λεπτά συμμετοχής, ενώ έπαιξε και σε 3 ματς στο Basketball Champions League.